Сенча – один из самых популярных сортов японского зеленого чая, который славится своим неповторимым вкусом и ярким ароматом. На вкусовые качества оказывают влияние в первую очередь климатические условия, в которых произрастают чайные кусты, и, конечно, уникальные способы обработки. Если чайные листья других сортов обычно прожаривает после сбора, то листья чая Сенча вначале проваривают по специальной технологии. После этого листики скручивают в аккуратные трубочки в форме иголочек, которые в Японии принято называть «лапками паучка».