Сыр яблочный с корицей и курагой

Когда в Вильно, столице Великого княжества Литовского, наступал сочельник, хозяйки в белых ажурных фартучках спускались в погреба за очень необычным сыром.
Удивленным гостям подавалось лакомство из яблок, по форме напоминавшее сырную головку. ЯБЛОЧНЫЙ СЫР!
Лакомство было настолько вкусным, что рецепт передавали из поколения в поколение и сегодня у вас есть уникальная возможность его продегустировить.
Ответим на самый злободневный вопрос: почему же это сыр? Пюре из запеченных антоновских яблочек помещают в сырные "мешки" под гнёт, где оно долго ферментируется и созревает. Получается, яблочный сыр проходит совершенно те же этапы производства, что и обычный.